Για τις φράουλες:
100 γρ. ζάχαρη
500 γρ. φράουλες
1 κλωναράκι βανίλιας, κομμένο κάθετα στα δύο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού ζεστάνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι, την αραιώνουμε λίγο με το φρέσκο γάλα. Προσθέτουμε και ½ κουταλιά ζάχαρη. Λίγο πριν η κρέμα βράσει και φουσκώσει την αδειάζουμε σε ένα μπολ.

Βυθίζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για να μαλακώσει. Στύβουμε καλά τη ζελατίνη και τη διαλύουμε μέσα στο μίγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν προσθέσουμε το γιαούρτι.
Καθαρίζουμε τις φράουλες από τα κοτσάνια και τις κόβουμε στη μέση.

Κόβουμε ένα κλωνάρι βανίλιας κάθετα στη μέση, βγάζουμε τα αρωματικά σποράκια και τα ανακατεύουμε με τις φράουλες.

Ρίχνουμε στο τηγάνι που έχουμε βάλει στη φωτιά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας διαρκώς για να μην καεί. Μόλις χρυσαφίσει η ζάχαρη προσθέτουμε τις φράουλες, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Βράζουμε για 5 λεπτά περίπου, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά (όχι να διαλυθούν) οι φράουλες και να καραμελώσουν.

Προσθέτουμε στην κρέμα, που έχει εντωμεταξύ κρυώσει, το γιαούρτι και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά, να ενωθούν τα υλικά.

Σερβίρουμε την κρέμα σε γυάλινα ποτήρια. Δεν τα γεμίζουμε μέχρι επάνω για να προσθέσουμε και τις φράουλες, αφού παγώσουν. Περιχύνουμε, τέλος από πάνω, με λίγο σιρόπι.

.

Αγοράστε διπλή ποσότητα υλικών. Ειδικά όταν ασχολούμαστε με ζαχαροπλαστική ο κίνδυνος να την πατήσουμε είναι αυξημένος. Μπορεί να σβολιάσει η κρέμα, να καεί το γάλα, να ρίξουμε κατά λάθος όλη την ζάχαρη κτλ κτλ κτλ. Σε ένα νυχτερινό γύρισμα στην Θεσσαλονίκη, μας είχε κόψει η σαντιγί και τρέχαμε βραδιάτικα να βρούμε ζαχαροπλαστείο ανοιχτό!!

.

Σε αυτό το στάδιο, τα δυό τρία λεπτά που περιμένουμε να μαλακώσει η ζελατίνα, μπορείς να αναφέρεις ότι δεν την ρίχνουμε σε ζεστό νερό, γιατί θα λιώσει αμέσως και θα εξαφανιστεί. Στην συνέχεια, αφού την ρίξεις στο μίγμα, εξήγησε ότι θα την αφήσεις λίγο να κρυώσει, γι΄ αυτό θα ασχοληθείς με τις φράουλες.

.

.

Κόψε τις φράουλες σε μια επιφάνεια κοπής και φρόντισε να έχεις δίπλα σου ένα μπολάκι για να πετάς τα κοτσάνια. Επίσης χρειάζεσαι μια πετσετούλα, για να σκουπίσεις τα κόκκινα χέρια σου!

.

Το συγκεκριμένο στάδιο θέλει πολύ προσοχή, γιατί λίγο να ξεχαστείς η ζάχαρη θα καεί αντί να καραμελώσει. Να το εξηγήσεις αυτό στον σκηνοθέτη, για να κόψει ξαφνικά το γύρισμα και σου πει να περιμένεις. Μην ξεχνάς, ο σκηνοθέτης δεν είναι ζαχαροπλάστης, γι΄ αυτό πρέπει να τον ενημερώνεις για τέτοια θέματα.

.

Επειδή η κρέμα θέλει περίπου δύο ώρες να κρυώσει, πρέπει να έχεις έτοιμα στο ψυγείο γεμάτα ποτήρια με κρέμα. Θα τα βγάλεις και θα συνεχίσεις την διαδικασία προσθέτοντας τις φράουλες.